Vaše POTVORblogy

„Mamíííí, co bude k obědu?" Mamíííí, a nemohla bys udělat smažák?"..........

NE! To teda nemohla. Zase by mi z toho vyšla usmažená strouhanková skořápka a sýr vylitý na pánvi:((

Také to znáte? Také máte rádi smažený sýr, ale nedokážete jej udělat tak, aby zůstal celý a nevylitý, takový jaký dostanete v restauraci? Já tedy s tím problém mám. Tedy, měla jsem, než jsem prošmejdila od shora dolů internet a sezbírala všechny možné rady a poznatky, jak usmažit sýr krásně boubelatý a hlavně nerozteklý z křupavého strouhankového obalu.
Přišla hodina H, a já se rozhodla usmažit krásný buclatý sýr, a neváhala použít vše co jsem o tomto zapeklitém problému zjistila.
A světe zboř se! Sýr se mi povedl!....Heuréka!......Hurrrrrááá:DDDD
To bylo pochutnáníčko, mňam.....a té chvály, co se mi dostalo:))

A tady jsou ty vychytávky pro ty, kteří smažený sýr rádi a ZATÍM ještě taky tak moc neumí:))

1/ Nepoužívat sýr více než 30%......tučnější se rychleji topí.

2/ Trojobal:
- Hladká mouka
- Vejce čistá, bez příměsí (pivo, mléko, voda, atd.)
- Strouhanka smíchaná s jednou třetinou polohrubé mouky. Tuto fintu jsem ale vynechala a obalila jsem sýr v čisté strouhance, protože jsem použila fintu jinou, následující:

3/ Před obalením sýra v mouce sýr namočit, aby na něj lépe přichytla mouka.
Já jsem mezi dva plátky sýra vložila také plátek šunky......když už, tak už :))......a pak jsem to celé opláchla ve vlažné vodě a pak teprve jsem sýr obalila v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

4/ Sýr obalený v trojobalu vložit před samotným smažením alespoň na dvě hodiny do mražáku.

5/ Sýr smažit rychle, na vyšší teplotu, ( ale zase ne moc prudce, aby se stihl uvnitř roztopit), je třeba to vychytat.

6/ Sýr smažit ve vyšší vrstvě oleje, alespoň tak vysoké, aby byl sýr celý potopený.
Já jsem pánev dala do skříně a použila jsem vyšší rendlíček, ve kterém smažím koblížky. Do něj jsem nalila asi 4 cm vysoko ode dna olej, nechala klasicky rozpálit, pak stáhla plyn a vložila první sýr.

7/ Sýr při smažení nijak neotáčíme ani jinak do něj nedloubeme.)).....a už vůbec jej nesmíme propíchnout!!!

8/ Sýr vytáhnout z oleje jakmile „zbuclatí".....nafoukne se. To je nejvyšší čas, aby nepraskl a nevylil se. Počítejte s tím, že po vyndání z oleje na talíři ještě malinko zrůžoví.

Tak. A je to)). Doufám, že jsem pomohla všem těm, kteří to potřebují a přeji dobrou chuť:))
Lenka